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幼儿不宜多吃菠菜

文章来源:百益康发布时间:2016-07-31浏览次数:264

中医研究认为菠菜味甘,性凉,有健脾和胃,润肠通便,解酒止渴等功效。每100克菠菜中含有胡萝卜素2920毫克,是蕃茄的5-6倍,是花菜和茭白的近百倍,故可用来治疗夜盲症。

但尽管如此,幼儿却不宜多吃菠菜。因为菠菜中含有大量的草酸,草酸容易和食物中的钙、铁、锌等矿物质结合成不溶于水的草酸盐,从而阻碍了这些元素的吸收,也有人以为菠菜含铁量很高,是补铁佳品,其实这是一种误解,因为菠菜中铁的含量并不高,每100克只含2.9毫克的铁,远低于苜蓿9.7 毫克,也低于苋菜和荠菜的5.4毫克。而且由于大量草酸的存在,菠菜中铁的吸收率仅1%左右,其余99%的铁都被排出体外,一般的食物铁的吸收率为3%-5%,豆类为7%,鱼类11%,肝脏、瘦肉、和动物血是血红素铁为主,吸收率可高达22%。

缺钙则会出现烦躁、多汗、夜惊、方头、鸡胸、罗圈腿等佝偻病的症状,少数人还可能会发生手足搐搦等,因此幼儿多吃菠菜,益处不多,害处却不少。

由于草酸容易溶解在水中,因此炒菠菜以前最好先在沸水中焯一下,这样便可使大部分的草酸溶解在水中,从而提高其中钙、铁、锌的吸收率。

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